五味子酒制作方法

• 作者: 佚名
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子属 果酒 制作 原料处理 华中五味子 北五味子 北方地区 中部地区
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.7

摘要

1．原料介绍：五味子是木兰科五味子属植物的泛称。我国有18种，产于北方地区的叫“北五味子”，果实为深红色；产于中部地区的叫“华中五味子”，果实为红色。在9月份成熟，有柠檬余香，汁液爽口，平均穗重9．01克，粒重0．38克左右。2．制作方法：五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒。原料处理之前，要严格分等，分别处理。