香辛料精油的研究进展及在食品工业中的应用

• 作者: 邓开野 邢盼盼
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料精油 研究进展 食品工业
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 1-3,7
• 分类号: TS225.3
• 字数: 4628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.10.001

摘要

文章综述了香辛料精油的主要成分、提取方法,以及国内外对香辛料精油的研究进展,此外还介绍了香辛料精油在食品工业的应用,并且对其应用前景做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓开野	仲恺农业工程学院轻工食品学院	71	401	11.0	14.0
2	邢盼盼	仲恺农业工程学院轻工食品学院	7	52	4.0	7.0