酒用复合酶在酒精生产中的使用

• 作者: 李树俊
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 酒用复合酶 酒份
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 64-65
• 分类号: TS262.2|TS261.2|TQ925
• 字数: 1479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.02.021

摘要

对酒用复合酶在酒精发酵中的应用进行了研究.在酒精发酵过程中添加酒用复合酶,起到了提高酵母数和酒份、缩短发酵周期、降低过滤速度、提高饲料蛋白的蛋白含量的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树俊		2	3	1.0	1.0