干香菇烤制工艺与贮藏技术

• 来源期刊: 新农村
• 学科: 农学
• 关键词: 干香菇 贮藏技术 烤制工艺 采摘标准 菌盖 采菇 虫病 出菇
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 35-35
• 分类号: S532
• 字数: 1189字
• 语种: 中文

摘要

1．采摘香菇采摘标准以七、八分熟为度，此时菇伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷。采摘过早，产量降低，过迟则质量不佳。采摘时应边熟边采，采大留小，及时加工。采菇时用拇指和食指捏住菇柄基部左右旋转，轻轻扭下，不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在外，以防腐烂后感染虫病，影响以后出菇。