乳品中大肠菌群快速检测片的研究

• 作者: 傅奇 段学辉 贾奎艳 郭炳其 魏斌
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品 大肠菌群 快速检测片
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 38-41,44
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.01.010

摘要

建立了乳品中大肠菌群检测片快速检测方法,即以国标法中的乳糖发酵管培养基为基本营养成分、优化添加辅助营养成分、指示剂、缓冲剂、选择性抑菌剂,通过冷水凝胶剂等均匀固化于基片上,样品滴加检测片上,培养16～18 h即可直接依据检测片颜色的变化定量检样中大肠菌群的含量,结果可用MPN值报告.实验以多管发酵法为对照,分别用标定菌浓的大肠杆菌菌液和市售乳品样进行对比检测,结果表明,检测片的最低检出限为0～4 mL-1,所测结果与国标法结果相比符合率为96.7%,样品检测报告时间缩短50多小时,两种方法所测结果在统计学上无显著性差异(p>0.05),快速检测片作为一种价廉、简单、快捷、准确的检测方法,能应用于乳品中大肠菌群的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段学辉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	40	256	9.0	13.0
2	傅奇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	25	3.0	4.0
3	贾奎艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	29	2.0	5.0
4	郭炳其	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	10	2.0	3.0
5	魏斌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	10	2.0	3.0