无土膜过滤清酒浑浊原因探讨

• 作者: 任孟华 夏小花 蔡晓南
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膜过滤 浑浊原因 硅藻土过滤 清酒 啤酒过滤 能源消耗 健康隐患 操作人员
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21

摘要

啤酒过滤使用滤膜过滤，无废土产生，节省了硅藻土预涂的能源消耗，对操作人员无潜在的健康隐患。在氧气摄人、铁离子摄人、泡持性和风味保持等多方面都优于传统的硅藻土过滤。此外，由于使用错流过滤的原理，降低了对待滤酒酵母数的要求，可延长过滤时间。但目前膜过滤的应用尚不成熟，业内积累的经验不多。膜过滤设备使用的滤芯由麦秆结构组成，过滤层较薄，啤酒中的颗粒物质通过膜的路径较短，过滤过程可能出现一些质量问题。