猕猴桃保鲜过程中CAT、SOD、POD活性变化的研究

• 作者: 产安鹏 曹梦梅 李高杰 柳竹青 汤善亮 陈昭晶
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 生物学
• 关键词: 猕猴桃 保鲜 过氧化氢酶(CAT) 过氧化物酶(POD) 超氧化物歧化酶(SOD) 活性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 13-15
• 分类号: Q945.6
• 字数: 2481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-021X.2011.10.005

摘要

以新鲜猕猴桃为材料，研究了在正常低温保鲜过程中过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化，进而推测其在水果保鲜过程中的作用。结果表明SOD、CAT活性随时间延长而减弱，变化动态呈S型曲线，表现出一定的平行性；POD活性则先升高后降低，变化动态呈单峰曲线。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈昭晶	青岛大学化学化工与环境学院	4	38	2.0	4.0
2	李高杰	青岛大学化学化工与环境学院	2	19	1.0	2.0
3	柳竹青	青岛大学化学化工与环境学院	2	19	1.0	2.0
4	曹梦梅	青岛大学化学化工与环境学院	1	19	1.0	1.0
5	汤善亮	青岛大学化学化工与环境学院	1	19	1.0	1.0
6	产安鹏	青岛大学化学化工与环境学院	1	19	1.0	1.0