酒醅淀粉含量两种测定方法的比较

• 作者: 王明洪
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒醅 淀粉含量 测定方法 比较
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 72-73
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.02.024

摘要

两种方法的费林氏液的浓度不同,对应的葡萄糖浓度也不同,但原理是一样的,均基于淀粉水解成葡萄糖后,利用葡萄糖分子所含醛基的还原性,与费林氏液及指示剂发生化学反应来进行定量测定,两种方法测定同一样品,结果基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明洪		4	13	2.0	3.0