一种新型花生口味复合调味酱的制作工艺

• 作者: 洪文艳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 新型 花生酱 复合调味酱 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 63-64
• 分类号: TS264.9
• 字数: 922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.01.018

摘要

以传统花生酱为基料,加入酱油、醋及香辛料等调味料后制作而成的一种新型复合调味酱,并介绍了其生产工艺、操作要点及品质要求等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪文艳		7	27	4.0	5.0