水果中酚酶特性的研究进展

• 作者: 景艳艳 李健 杨昌鹏 罗永明
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 果实 多酚氧化酶 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 66-68,73
• 分类号: Q946.5
• 字数: 3277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1088-1631.2011.03.020

摘要

简述了水果中多酚氧化酶和过氧化物酶的研究现状，重点介绍了多酚氧化酶和过氧化物酶的活性变化与性质分析，为探讨抑制果实酶促褐变的有效方法提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨昌鹏	广西大学农学院	117	848	14.0	24.0
3	李健	广西大学农学院	57	290	9.0	15.0
7	景艳艳	广西大学农学院	5	36	3.0	5.0
10	罗永明		12	46	4.0	6.0