豆渣馒头制作工艺

• 作者: 孔捷
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 馒头 豆渣 大豆生产 营养价值 北方人 豆制品 下脚料
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.2

摘要

馒头是我国北方人们的主食之一,是老百姓餐桌上的常客,因此馒头的品质与营养价值就成为与人们生活息息相关的大问题,而我国又是世界大豆生产大国,豆制品的加工也很多,大豆的大规模加工必然产生大量的下脚料——豆渣。