靖江猪肉脯加工技术与质量控制

• 作者: 王伟 顾佩勋
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉脯 质量控制 加工技术 靖江 高蛋白质 营养食品 低胆固醇 现代技术
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: S565.1

摘要

江苏出产的靖江猪肉脯选料讲究，工艺独特，成品棕红色，片形，色、香、味俱佳，食用方便，回味无穷，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。又因其含水率低，便于保存和携带，是旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。采用传统方法与现代技术相结合生产靖江猪肉脯，工艺更规范、合理，产品更安全、优质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟		4	1	1.0	1.0
2	顾佩勋		2	1	1.0	1.0