傅潭芝麻香酒典型风格的形成

• 作者: 曹广勇 赵章报 赵雷光
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 傅潭 芝麻香酒 典型 风格 形成
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 44-47
• 分类号: TS262.5|TS261.1|TS261.4
• 字数: 7474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.01.015

摘要

傅潭芝麻香型白酒的工艺特点:清蒸续糙、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、四高一长、精心勾调,;独特的工艺形成了独特的风格,即外观无色透明,焦香、芝麻香复合香气突出,香气幽雅,酒体丰满,绵柔醇甜,余味悠长.它既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,还有酱香型白酒的幽雅细腻,综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气,饮后令人愉悦舒适、心旷神怡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹广勇		2	5	2.0	2.0
2	赵章报		2	5	2.0	2.0
3	赵雷光		2	5	2.0	2.0