中药蜜丸炼蜜过程中果糖、葡萄糖、5-羟甲基糠醛的热稳定性研究

• 作者: 冯怡 张宁 洪燕龙 鲜洁晨
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 蜂蜜 炼蜜 葡萄糖 果糖 5-羟甲基糠醛 热稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 制剂与质量
• 页码范围: 1434-1437
• 分类号: R914.1
• 语种: 中文

摘要

目的:建立炼蜜过程中果糖、葡萄糖、5-羟甲基糠醛(5-HMF)的高效液相含量测定方法,并研究炼蜜温度与时间对果糖、葡萄糖、5-HMF含量的影响.方法:采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量,采用高效液相色谱-紫外检测法测定蜂蜜中5-HMF的含量,对不同加热温度和加热时间炼蜜中的果糖、葡萄糖和5-HMF的含量进行测定,考察其热稳定性.结果:采用高效液相色谱法能够准确测定蜂蜜中果糖、葡萄糖和5-HMF的含量,随着温度升高,时间延长,蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量降低,5-HMF的含量升高,加热温度在80℃以下时,果糖、葡萄糖、5-HMF的含量变化不明显.结论:高效液相色谱法可用于炼蜜的质量控制,温度是炼蜜过程中还原糖转化和5-HMF生成的主要影响因素,炼蜜温度宜低于80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯怡	上海中医药大学中药现代制剂技术教育部工程研究中心	233	3583	32.0	47.0
3	鲜洁晨	上海中医药大学中药现代制剂技术教育部工程研究中心	11	83	6.0	9.0
5	张宁	上海中医药大学中药现代制剂技术教育部工程研究中心	87	1001	17.0	29.0