云南夏威夷果油脂的提取及其理化性质分析

• 作者: 张玲 张钟 李雅美 钟罗宝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 夏威夷果 油脂 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 151-154
• 分类号: TS224.4
• 字数: 3539字
• 语种: 中文

摘要

以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取丁艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析.结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60-90的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提取时间6h,可得油脂最大提取率为72.83%;对油脂进行理化性质分析,相对密度(20℃)为0.9108、折射率1.4661、酸价1.603mg KOH/g、碘价79g I2/100g、皂化值为198.22mg KOH/g:并采用GC-MS法检测油脂的脂肪酸组成和含量.结果表明,夏威夷果油脂的性质稳定,含有丰富的不饱和脂肪酸,有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张钟	广东石油化工学院化学与生命科学学院	64	399	12.0	16.0
2	张玲	广东石油化工学院化学与生命科学学院	48	266	9.0	13.0
3	钟罗宝	华南理工大学轻工与食品学院	4	55	3.0	4.0
4	李雅美	广东石油化工学院化学与生命科学学院	1	20	1.0	1.0