职业高中烹饪教学创新探索

• 作者: 郑丽妞
• 来源期刊: 试题与研究：教学论坛
• 学科: 教育
• 关键词: 创新探索 烹饪教学 职业高中 饮食文化 中国烹饪 科学技术 改革开放 教学模式
• 年，卷（期）: 2011,（13）
• 所属期刊栏目: 德育心语
• 页码范围: 95-95
• 分类号: G712
• 语种: 中文

摘要

中国烹饪是文化、是艺术、是融多种学科于一体的实用科学技术，是我国改革开放以来饮食文化的智慧与知识的结晶，它形成了完整的独特的理论工艺体系。“质疑——探究”教学模式，使学生学到的不只是基础的、表面的、朴素的知识而能触类旁通、视野开阔，成为“有文化、懂理论、会操作、能管理、有创新”的新一代厨师。