“孔府菜”与时俱进的经营策略

• 作者: 赵建民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 经营策略 孔府菜 与时俱进 餐饮市场 官府菜 饮食文化 产品资源 餐饮企业
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.13

摘要

近年来，以“中国孔府菜”为主体代表的官府饮食文化研究与实践得到了全社会的广泛重视，尤其是一些有远见卓识的餐饮经营者把“官府菜”看作是具有强大品牌号召力的产品资源，在餐饮市场掀起了一股“官府菜”热潮。然而，综观当前的餐饮市场，能够真正把“官府菜”经营成功并取得骄人业绩的餐饮企业却为数不多。