蔗糖酯的酶促合成研究进展

• 作者: 屈凌波 李俊华 毛璞 肖咏梅 袁金伟
• 来源期刊: 辽宁化工
• 关键词: 蔗糖酯 酶 进展 选择性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 252-256
• 分类号: TQ225.24
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-0935.2011.03.012

摘要

蔗糖酯是通过脂肪酸类化合物和蔗糖合成的一种重要食品添加剂.相对于化学催化,酶催化条件温和,操作简单,更具有高的选择性.就蔗糖酯不同位置上的选择性酶促合成进展做一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屈凌波	河南工业大学化学化学工学院	149	619	12.0	16.0
2	毛璞	河南工业大学化学化学工学院	50	125	6.0	8.0
3	肖咏梅	河南工业大学化学化学工学院	41	92	6.0	7.0
4	袁金伟	河南工业大学化学化学工学院	33	94	6.0	8.0
5	李俊华	河南工业大学化学化学工学院	2	6	2.0	2.0