香椿芽：长在树上的蔬菜

• 作者: 赵咏红
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 木本蔬菜 香椿芽 绿色保健食品 城乡人民 明清时期 特色菜肴 防病治病 药食同源
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: S649

摘要

香椿芽是我国城乡人民历来喜爱食用的一种木本蔬菜,因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一样在明清时期作为贡品,深受宫廷贵人的厚爱。每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿芽入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种药食同源的天然绿色保健食品。