纯鲜啤酒的包装要点

• 作者: 于焕文 张克军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜啤酒 包装 巴氏杀菌 啤酒市场 品质特点 营养丰富 过滤系统 保质期
• 年，卷（期）: pjkjb_2011,（6）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

鲜啤酒是未经过巴氏杀菌的啤酒，品质特点是，口味清爽，酒花香味显著，由于酵母菌存在于酒液中，更易于开胃健脾，营养丰富。由于鲜啤酒未经灭菌，保质期一般只有3～7天。近几年，一种通过0．65μm到1．5μm膜过滤系统，未经过巴氏杀菌的纯鲜啤酒出现在啤酒市场上，保质期可达15～20天，成为啤酒市场的亮点。