辣椒素提取工艺的初步研究

• 作者: 吴松 朱莉 邓祥元 高坤
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 提取工艺 提取率 浸提
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 74-78
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.01.022

摘要

辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在食品、医药、卫生以及军事方面具有重要的应用价值,对其提取工艺进行优化是提高其应用价值的重要途径.以辣椒素提取率为指标,首先比较了不同产地辣椒中辣椒素的含量;然后对浸提溶剂、浸提溶剂浓度、浸提方式、浸提温度、浸提时间、液固比等工艺参数进行优化;通过研究发现当以95%乙醇为浸提溶剂、浸提温度为40 ℃、浸提时间为4 h、液固比为12∶1时,辣椒素的提取率达到最大值2.7 mg/g.该研究结果不仅证实了此方法是一套较为有效可行的提取工艺,同时也为辣椒素的进一步大规模提取提供理论基础和参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓祥元	江苏科技大学生物与环境工程学院	40	184	10.0	12.0
2	高坤	江苏科技大学生物与环境工程学院	43	163	9.0	11.0
3	吴松	江苏科技大学生物与环境工程学院	1	12	1.0	1.0
4	朱莉	江苏科技大学生物与环境工程学院	3	24	3.0	3.0