一株耐酒精酵母菌的选育研究

• 作者: 李伟林 隋玉洁
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 高产酵母菌株 选育
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS262.2|TS261.11
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.04.016

摘要

从来源不同的基质中分离得到100株酵母菌,经初筛、复筛和酒精发酵试验,最终获得一株耐酒精度为16%vol酵母菌株,编号为TA-24。研究了温度和pH对生长和发酵的影响。结果表明,其最适生长温度为30℃,最适生长pH为4.5;最适发酵温度为30℃,最适发酵pH为4.5。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋玉洁		1	9	1.0	1.0
2	李伟林		1	9	1.0	1.0