多层往复米线老化机

• 作者: 关颖
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 老化 米线 生产过程 工序
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: TQ330.14

摘要

老化是米线生产过程中一个很重要的工序,因为未经老化的米线吃起来黏牙、有反生感、不筋道,而且容易浑汤。经过老化的米粉则具有不混汤、不断条、耐泡、耐煮、爽滑的特性,而且富有弹性,口感纯正。