用野生灰菜烹制佳肴

• 作者: 文先章
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 灰菜 烹制 野生 泡辣椒 沸水 干烧 成条 沥水
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 28-28
• 分类号: TS972.12
• 字数: 514字
• 语种: 中文

摘要

干烧灰菜 把点好的灰菜切成条以后，投入沸水锅先汆去碱味，然后捞出来沥水。另锅放菜油烧热，下猪肉末炒至干香时，下入姜米、蒜米和泡辣椒节炒出香味，掺少量的鲜汤并下灰菜条，同时调入盐、白糖、酱油和味精，待小火烧至锅里汁水将干时，转大火收干水分，最后淋香油、撒葱花．炒匀即成.