花生及其制品中食品安全问题研究进展

• 作者: 冯建雄 徐明生 雷颂
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 食品安全 黄曲霉毒素 氧化酸败 过敏反应
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（5）
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

综述了花生及其制品中的食品安全问题,以及黄曲霉毒素、氧化酸败、过敏反应等问题的研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明生	江西农业大学食品科学与工程学院	95	1418	24.0	32.0
2	雷颂	江西农业大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0
3	冯建雄	江西农业大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0