快速液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中的丙烯酰胺

• 作者: 李丽华 李湧 郑玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 丙烯酰胺 白砂糖 快速液相色谱-串联质谱法
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

建立了白砂糖中丙烯酰胺的快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)测定方法.样品用乙酸乙酯提取,浓缩后用RRLC-MS/MS分析,采用电喷雾离子化(ESI+)及多反应监测模式(MRM)进行测定,用<'13>C<,3>-丙烯酰胺内标法进行定量.测定结果显示:在10～200 ng/mL内,标准曲线呈良好的线性关系(R2=1),样品加标平均回收率为100.5%～108.1%,定量检测限为10 μg/kg,方法精密度RSD≤5.67%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑玲		30	256	8.0	15.0
2	李湧		10	30	4.0	5.0
3	李丽华		17	153	5.0	12.0