夏南牛肌肉组织学特性研究

• 作者: 任秋斌 孙宝忠 张松山 李海鹏 郑世学
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 夏南牛 肌肉组织学特性 研究
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 31-33
• 分类号: TS2
• 字数: 2078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.02.011

摘要

本试验对我国首个自己培育的肉用型牛--夏南牛按不同月龄(12月龄和18月龄)和不同的肌肉块(冈上肌、冈下肌、臂三头肌)进行了肌肉组织学特性研究.结果表明:12月龄的冈上肌、冈下肌、臂三头肌的直径和横截面积极显著小于18月龄(p<0.01),而密度极显著大于18月龄(p<0.01).在相同月龄中肌纤维的直径和横截面积均为臂三头肌<冈下肌<冈上肌,密度为臂三头肌>冈下肌>冈上肌,且差异极显著(p<0.01).结论:臂三头肌的肉质好于冈上肌和冈下肌,12月龄夏南牛的肉质好于18月龄.夏南牛在12月龄至18月龄间生长迅速.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松山	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	54	248	7.0	13.0
2	孙宝忠	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	133	782	15.0	19.0
3	郑世学	河北农业大学动物科技学院	22	153	7.0	11.0
4	李海鹏	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	60	299	10.0	13.0
5	任秋斌	河北农业大学动物科技学院	8	32	4.0	5.0