两鱼一菜一吊汤

• 作者: 曾庆伟
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 吊汤 鱼 湖北菜 风味特征 菜式
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食苑杂谭
• 页码范围: 52-53
• 分类号: TS972.17
• 字数: 3301字
• 语种: 中文

摘要

湖北菜的品种可谓洋洋大观，但真正在外埠广有影响的菜式却不多，就拿传统湖北菜来说吧．也就那么几道，即业界人士所称的“两条鱼、一棵菜和一吊汤”。当然，这种说法并不足以完全概括湖北菜当中的名品，不过倒是可以通过这几道极具代表性的菜式以管窥豹，从中了解湖北菜的风味特征。