酶膜反应器制备燕麦蛋白质ACE抑制肽的研究

• 作者: 任清 张晓平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蛋白 酶膜反应器 ACE抑制肤 中空纤维膜
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-35
• 分类号: TS218
• 字数: 8733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.04.004

摘要

通过研究酶膜反应器系统对酶活的影响,可知酶膜反应器系统对碱性蛋白酶(Alcalase)具有很好的保留效果.蠕动泵运转过程对酶造成的破坏以及超滤膜对酶的吸附是导致碱性蛋白酶酶活损失的主要原因.通过利用Design Expert 6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦蛋白质ACE抑制肽的最佳工艺条件为底物质量分数3％、加酶量3.5％、料液流量45 L/h、操作压力0.07 MPa、温度61℃、pH 8,在该备件下产物的ACE抑制率可达67.86％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任清	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	42	445	13.0	20.0
2	张晓平	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	11	102	5.0	10.0