红外光谱技术对生牛奶中掺入有害物质检测的研究

• 作者: 孔令红 朱雅玲 韩旭
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 三聚氰胺 糊精 植脂末 生牛奶 掺假
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 48-49
• 分类号: TS197
• 字数: 1554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2011.09.021

摘要

采用MilkoscanFT120红外光谱技术对生牛奶中脂肪、蛋白质、干物质、乳糖、柠檬酸比重、冰点、碳水化合物、全糖、游离脂肪酸等进行检测,建立生牛奶光谱数据库。然后在其中加入三聚氰胺、糊精、植脂末,模拟生牛奶掺假。通过检测数据的变化达到识别生牛奶掺假的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩旭		5	7	2.0	2.0
2	孔令红		2	4	1.0	2.0
3	朱雅玲		1	0	0.0	0.0