响应面法优化软枣猕猴桃蛋白提取工艺

• 作者: 刘长江 孙晓荣 杨智超 许金光
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 软枣猕猴桃 蛋白 提取 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5
• 分类号: S663.4
• 字数: 3688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.03.001

摘要

通过对软枣猕猴桃蛋白提取,考察提取时间、提取液pH值和液料比三因素对软枣猕猴桃蛋白提取率的影响.用RAS软件程序对试验数据进行响应面分析,对以上影响因素进行优化,得出软枣猕猴桃蛋白提取的二次回归方程;通过分析得出软枣猕猴桃蛋白提取的最佳条件为:提取时间2.3 h,提取液pH值为7.9,液料比19∶1 mL/g,在此条件下测得的蛋白提取率为53.23%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	许金光	沈阳农业大学食品学院	15	133	7.0	11.0
3	孙晓荣	沈阳农业大学食品学院	9	115	7.0	9.0
4	杨智超	沈阳农业大学食品学院	3	51	3.0	3.0