低醉酒度优质浓香型白酒关键技术的研究与应用

• 作者: 冯波 杜礼泉 许欣 饶家权 马斌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 低醉酒度 浓香型白酒 关键技术
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 23-25
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.06.012

摘要

通过白酒醉酒度评价技术、判定浓香型白酒醉酒度影响因子的技术体系和低醉酒度优质浓香型白酒生产技术等关键技术的研究与应用,从自然发酵的浓香型白酒中找到影响醉酒度的主要因子,通过生物技术和发酵工艺的研究与应用,实现了低醉酒度优质浓香型白酒生产的规模化生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许欣	四川大学华西公共卫生学院	83	617	12.0	21.0
2	杜礼泉		24	167	8.0	12.0
3	饶家权		19	122	7.0	10.0
4	冯波		3	12	1.0	3.0
5	马斌		6	44	5.0	6.0