减压处理对菜花贮期生理效应的影响

• 作者: 关海宁 刁小琴 张有林 张润光 郭丽 马松艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜花 减压 贮藏 生理效应
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 302-304
• 分类号: TS255.3|S635.3
• 字数: 2973字
• 语种: 中文

摘要

研究不同强度减压处理对菜花贮期生理效应的影响.菜花在(1.0±0.5)℃条件下贮藏40d,每隔24h采用不同压力处理并维持此压力.结果表明:处理压力为60.7kPa时呼吸强度比对照降低43%,PPO和POD活性分别比对照降低了28.8%和32.7%,而VC含量比对照高55.6%,褐变指数仪为0.21.适宜的压力处理能延缓菜花组织褐变和衰老,较好地保持其贮藏品质,具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	马松艳	绥化学院生物与食品工程系	124	425	10.0	14.0
3	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
4	郭丽	绥化学院生物与食品工程系	82	158	7.0	8.0
5	刁小琴	绥化学院生物与食品工程系	78	177	7.0	10.0
6	关海宁	绥化学院生物与食品工程系	85	189	7.0	10.0