辽育白牛与5品种(杂种)肉牛的肉质对比试验报告

• 作者: 刘怀野 祁茂彬 金双勇
• 来源期刊: 现代畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 辽育白牛 屠宰试验 肉质
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 饲养繁育
• 页码范围: 22-25
• 分类号: S823.4
• 字数: 2812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9692.2011.03.009

摘要

辽育白牛是辽宁省培育的肉牛新品种,为了测试辽育白牛的肉质,并与辽宁地区其他主要品种(杂种)肉牛进行比较,辽宁省牛育种中心开展了屠宰试验.试验测得的辽育白牛主要肉质指标为:育肥12个月、育肥16个月屠宰pH分别为6.9±0.3和6.7±0.4,分割pH分别为5.7±0.2和5.9±0.2,嫩度分别为3±0.3 kg和3.8±1.5 kg,大理石花纹等级分别为2.75±1.3和3.6±1.1,肉色分别为5.75±0.5和7±0.0,脂肪颜色分别为1.25±0.5和1±0.0.结果表明:辽育白牛牛肉保水性能好,肉质细嫩,并具备生产高档牛肉的遗传品质,是肉质优秀的肉牛新品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘怀野		9	35	4.0	5.0