炖鸡放盐的最好时机

• 来源期刊: 财会月刊：会计版
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 盐 香醋 调料
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: I0022-I0022
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.55
• 语种: 中文

摘要

炖鸡，先将鸡洗净切块．倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，放入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出爆响声时加热水盖过鸡块。再用旺火烧十分钟。即可放入调料，小火再炖至鸡肉熟烂。放盐应在鸡炖好后，温度降至80℃以下时加盐。