蔓越莓的营养与功能特性概述

• 作者: 丁庆波 郭佳
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 蔓越莓 营养成分 功能特性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1

摘要

综述了蔓越莓的起源、种植的发展历史与全球生产和产量的发展情况;详细介绍了蔓越莓的营养成分与功能特性,如预防尿道感染、抗幽门螺杆菌、抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、降血压、保护口腔和牙齿等;同时,对蔓越莓产品的应用做了简单概述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁庆波	中粮集团有限公司食品研发中心	6	80	3.0	6.0
2	郭佳	中粮集团有限公司食品研发中心	2	22	1.0	2.0