浓香型曲酒酿造生产工艺要素(五)

• 作者: 李国红 李大和
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 调味制作 原酒验收贮存 浓香型大曲酒
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 名家名人论酒
• 页码范围: 86-94
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 12483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.02.032

摘要

调味酒是浓香型大曲酒调味的重要原料,采取不同方法制造的调味酒,各具特点,用途广泛;原酒的验收和酒库管理是酒厂的重要工作,要高度重视.