超高压加工胡萝卜汁的小鼠体内安全性评价

• 作者: 上官丽娟 崔凤杰 张志才 范晓波 马永昆
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 胡萝卜汁 生长性能 血清指标 安全性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 190-195
• 分类号: TS2
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.01.028

摘要

目的:评价超高压处理胡萝卜汁对小鼠的安全性.方法:利用小鼠急性毒性试验和小鼠30d喂养试验,对各胡萝卜汁样品进行毒理学研究.考察200、400和600 MPa处理10 min的胡萝卜汁对小鼠生长发育及血液理化指标的影响.结果:急性毒性试验表明:超高压处理胡萝卜汁对雌、雄小鼠急性经口最大耐受量(MTD)均大于21 500.00 mg/kg bw,其半数致死量(LD50)也大于21 500.00 mg/kg bw,说明受试物属无毒级物质.30 d喂养试验结果表明:各组小鼠的体重、组织生长发育及血液理化指标等与对照组相比无显著差异,胡萝卜汁对小鼠无明显不良影响.结论:采用超高压技术加工的胡萝卜汁是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔凤杰	江苏大学食品与生物工程学院	43	220	9.0	12.0
2	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
3	马永昆	江苏大学食品与生物工程学院	49	609	14.0	23.0
4	上官丽娟	江苏大学食品与生物工程学院	4	17	2.0	4.0
5	范晓波	江苏大学食品与生物工程学院	7	30	3.0	5.0