GC-O-AEDA法在食品风味分析中的应用

• 作者: 刘源 吴容 王锡昌 陶宁萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱—嗅觉测量法 芳香萃取物分析法 风味 应用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 163-168,176
• 分类号: TS207.3
• 字数: 8024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.04.048

摘要

芳香萃取物稀释分析法是气相色谱—嗅觉测量法中一种有效地利用稀释因子(FD)具体说明气味活性物质贡献大小的方法.文章介绍它的原理、主要的样品稀释方法及其所对应采用的前处理方法,并综述该技术在食品风味分析中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘源	上海海洋大学食品学院	125	1972	27.0	36.0
2	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
3	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
4	吴容	上海海洋大学食品学院	4	26	3.0	4.0