如何加工西瓜酱

• 作者: 李兴泰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜酱 加工 绞肉机 淀粉糖浆 中间层 西瓜皮 白砂糖 柠檬
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

（1）选瓜去瓤。采用厚皮西瓜，除去表层青皮，切开，削去瓜瓤。（2）切块绞碎。将中间层瓜皮洗净，切块后置入绞肉机中绞碎（绞板孔径9～1l厘米）。将绞成粒状的皮肉加糖煮制浓缩。（3）制浆料比。西瓜皮肉10千克、白砂糖15千克、淀粉糖浆1．2千克、洋葱110克、柠檬72克、柠檬香精12毫克、柠檬黄色素0．5克。（4）煮制过程。