淮山药葡萄梨复合运动饮料的研制

• 作者: 周志华 杨福臣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 淮山药 葡萄 梨 运动饮料
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以淮山药、葡萄、梨为原料，复配生产复合运动饮料，结果表明：当淮山药、葡萄、梨原汁比例为30：30：40时，产品的感官品质最优。通过正交试验确定了不同稳定剂的最优添加比例。当黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素(CMC)的添加量分别为0.3％，0.2％，0.3％，产品的稳定性最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨福臣		21	43	4.0	6.0
2	周志华		12	67	4.0	8.0