原子吸收光谱法测定水果中10种元素含量及分布

• 作者: 刘媛 李玲玲 王伟 蔡艳荣
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 化学
• 关键词: 水果 金属元素 硒消化 原子吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 361-364
• 分类号: TS207.3|O657.31|R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 调查水果中锌、铜、钾、钙、镁、锰、铅、镉、铬和硒10种元素含量分布情况.方法 采用湿法消解水果样品,火焰原子吸收光谱法检测水果中的锌、铜、钾、钙、镁和锰的含量,石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉、铬和硒的含量.结果 10种元素在水果中各部位的分布有比较大的差异.葡萄、干枣和木瓜中铅含量接近于污染物浓度限量,但没有超过标准.国光苹果、梨、干枣和圣女果中铬的含量都超标.国光苹果、香蕉、梨、干枣、木瓜和柚子中均不同程度检出硒,但没有超过污染物浓度限量.葡萄和干枣中的铜含量超过标准.锌的含量没有超过标准.木瓜中钙含量最高,干枣中镁和锰含量最高.干枣、柚子和圣水果中含钾较高.结论 水果果籽中各种元素含量最高,果肉中含量最低.果皮中各种元素含量比果肉中高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡艳荣		42	199	8.0	12.0
2	李玲玲		4	34	2.0	4.0
3	王伟		6	30	2.0	5.0
4	刘媛		1	26	1.0	1.0