食品中黄酮醇的组成、性质及其检测方法

• 作者: 方芳 黄卫东
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮醇 活性 检测
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品中辐照研究·食品科学
• 页码范围: 313-316,330
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

黄酮醇是一类重要的类黄酮类物质,它广泛存在于水果、蔬菜以及它们的加工产品饮料和红葡萄酒中.本文对黄酮醇类物质的分类、组成、生物学性质及其检测方法进行论述,并对今后研究重点提出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心	108	2488	27.0	46.0
2	方芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心	46	281	10.0	15.0