谷物杂粮加工现状及发展趋势

• 作者: 杨亚静
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 杂粮 谷物 发展趋势 加工现状 维生素B1 膳食纤维 免疫能力 禾本科
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS218

摘要

谷物杂粮,主要是指属于禾本科的玉米、黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的食品,是温饱年代的象征物,但是现在它已演进成一种时代的营养新宠。原因是谷物杂粮具有三方面的优势：一是维生素B1的含量高，二是含有较多的膳食纤维，三是可以增强身体免疫能力。