酶法合成富含DHA、EPA甘油三酯的研究

• 作者: 杨博 王卫飞 王永华 范海星 马永钧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 DHA EPA 甘油三酯
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 构造脂质
• 页码范围: 5-8
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

以甘油和PUFA乙酯为底物,通过酶催化酯交换反应合成富含DHA、EPA的甘油三酯.首先以叔丁醇为溶剂合成甘油酯混合物,优化后的条件为:选择Novozyme 435脂肪酶为催化剂,反应温度50℃,甘油与PUFA乙酯摩尔比1:3,底物在叔丁醇中的质量浓度为200g/L,酶加量为底物质量的2%,在此条件下反应12 h后PUFA乙酯的转化率可达到51.5%.将在此条件下得到的反应混合物除去叔丁醇,在真空条件下继续反应24 h,PUFA乙酯转化率可达到87.8%.得到的产品混合物甘油酯组成为:甘油三酯67.1%,甘油二酯18.2%,甘油单酯2.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
3	王卫飞	华南理工大学轻工与食品学院	23	128	7.0	9.0
4	马永钧		15	160	8.0	12.0
5	范海星		1	11	1.0	1.0