哪些“秀色”不可餐——区分日常饮食中不合理添加的色素

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 安全
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国食品安全事件中曝光频率最多的名词之一就是色素.为什么现代食品加工离不开色素?说实话,就是为了改善、修饰、掩盖食品本色,提高人们的食欲和购买欲.如果没有色素,红肠会变为灰肠、可口可乐是无色的、裱花蛋糕是全白的、糖果也不会是五颜六色的…… 现在货架上的食品基本黯然失色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英	上海市食品协会专家委员会	229	151	3.0	12.0