红葡萄酒花色苷的研究

• 作者: 洪镭 邓泽丽 陈颖秋 马小星 黄永俊
• 来源期刊: 云南农业
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 花色苷 影响 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS262.6
• 字数: 4690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1627.2011.09.030

摘要

红葡萄酒中的主要呈色物质花争苷对红酒的感官质量起着重要作用，就花芶苷的结构、改天换地、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪镭	西南大学食品科学学院	14	106	5.0	10.0
2	邓泽丽	西南大学食品科学学院	6	57	5.0	6.0
3	陈颖秋	西南大学食品科学学院	3	34	3.0	3.0
4	黄永俊	西南大学食品科学学院	2	29	2.0	2.0
5	马小星	西南大学食品科学学院	3	34	3.0	3.0