茶多酚的功效特性及其在军用食品中的开发应用

• 作者: 程鹏 裴晨琛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 军用食品
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 28-30
• 分类号: TS2
• 字数: 3378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.01.007

摘要

茶多酚具有抑菌、抗病毒、免疫调节、抗氧化等诸多功能,可在军用食品中开发保健食品、抗氧化剂、防腐剂、食用色素及稳定剂等,应用前景广阔.