味精，也是发酵出来的

• 作者: 范歌媛
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品 味精 谷氨酸钠 餐桌 提味
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

每期的“博物餐桌”都看得我垂涎欲滴，我妈赞它能让一家人“吃其然，也吃其所以然”。仔细看这期发酵食品里的一幅照片，发现前排的碟里竟然是味精!记得老师讲过味精的主要成分是谷氨酸钠，它也是发酵食品吗？我还很想知道，味精为什么会有提味的效果？