星级酒店餐饮挥别“短板效应”

• 作者: 英凰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 五星级酒店 餐饮服务 短板效应 夏商时期 民国时期 旅馆业
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS972

摘要

夏商时期，我国出现了官办的馆驿。“馆”字从食从官，意为官办的食宿之地。伴随着农业和经济的发展，我国的旅馆业经历了客舍、客栈、客店、塌房、旅社，民国时期出现了饭店、酒店。五星级酒店，作为旅馆业态的最高级别，以其服务的高端鹤立鸡群。然而五星级酒店里的餐饮服务怎样才能如“五星级”酒店的名气一样出类拔草呢？